00:00:00: Grundlegend gab es oft auch erst mal ein Missverständnis, weil dann gefragt wurde ja was machen deine Eltern.

00:00:06: Ich meine Mama ist Lehrerin und mein Papa hat eine Waffel-Fabrik.

00:00:09: Eine Waffenfabrik?

00:00:11: Nein!

00:00:11: Eine Waffell Fabrik.

00:00:15: Hammer Stimmen Zeit für eine Aussprache.

00:00:18: Die Stadt und ihre Menschen Was du noch nicht wusstest.

00:00:22: Deine Ohren aber aufsaugen werden Präsentiert für den Gaumen abgerundet von Schürmans Genusswelten Deine Experten für exzellente Weine, köstliche Spiritosen und besondere

00:00:34: Biere.

00:00:51: War der Plan.

00:01:03: Wir essen euch jetzt hier einfach in dieser Podcastfolge was vor, denn damit sind wir auch schon mittendrin beim Thema.

00:01:09: es geht um waffeln frische knusprige waffel die auch einen sehr leckeren geruch verström im hammer süden nicht Das Bruder, die wohne mich hier um die Ecke.

00:01:20: Wir sind in der Waffelfabrik

00:01:22: Jasper

00:01:23: zu Gast bei Ulf und Sina Jasper-Halloewald.

00:01:26: Ja richtig!

00:01:27: Und

00:01:27: wir dürfen du sagen Hallo Sina, hallo Ulf.

00:01:32: Wobei Ulf nur die Kurzform ist ne?

00:01:34: Wollen wir es ganz kurz erklären wie viele

00:01:35: Namen haste?

00:01:35: Richtig ja ich hab fünf Vornamen also Ulsch, Friedrich, Willem, Hans und Wolfgang hängt auch noch dahinter.

00:01:42: Ulf ist eben der Rufname.

00:01:44: Friedrich, ein Großvater.

00:01:46: Willem, der zweite Großväter.

00:01:49: Hans, einen Partneronkel und Wolfgang, mein Vater.

00:01:53: Das ist ja wie bei Adels hier oder?

00:01:55: Ja von

00:01:56: uns

00:01:56: ist mich dahinter!

00:01:58: Nee aber fünf Namen also guter...

00:02:00: Wenn man sich da abends vorstellt ist der Abend auch schon wieder vorbei.

00:02:05: Ulf is quasi der Waffelkönig von Hamm so kann man sagen und nicht nur von Hamm.

00:02:09: Na ja das stimmt.

00:02:10: Wir sind also, ich würde mal sagen auf unserem Bereich.

00:02:14: Man muss erst einmal trennen zwischen Industriewaffeln und handwerklichen Eiswaffel, die in den Eistilen verkauft werden.

00:02:23: Industrie-Waffeln machen wir so gut wie gar nicht.

00:02:27: Aber im Handwerklichen Bereich glaube ich sind wir schon führend in Deutschland sowieso.

00:02:32: Ich denke auch in Europa!

00:02:34: Ganz kurz zum Verständnis.

00:02:35: Industriewaffeln sind das jetzt, ist das so?

00:02:38: was wie ich sag mal für Langnäse?

00:02:39: Ja, zum Beispiel... Also

00:02:40: die beliefert ihr nicht!

00:02:41: Die

00:02:41: beliefern wir nicht.

00:02:43: Das sind also diese Waffeln wo die Tüten drum sind und die dann eben eingefroren werden mit der Kakaofetglasur unter dem Eis da drin.

00:02:52: Da gehen sehr große Mengen an wenige Hersteller und da ist man preislich schon immer sehr, kann man sehr gedrückt werden.

00:03:02: Wir sind die bei einem handwerklichen Brachitis aufwendiger.

00:03:06: Es gibt viel mehr Sorten, es gibt vielmehr Rezepte und alle möglichen Verpackungen.

00:03:15: Also wir sind dafür eingerichtet, andere sind auf Industriewaffen eingerichtet und so haben wir uns spezialisiert

00:03:21: Wir reden hier von einem Familienunternehmen, dass es seit einhundertdreizehn Jahren gibt.

00:03:25: Richtig!

00:03:26: Ich muss kurz erklären wir sind hier eben einfach von der Richard-Wagnerstraße abgebogen in Richtung Süden.

00:03:30: das war eher unscheinbar und plötzlich steht man so mitten in einer Stadt auf einem recht großen Firmengelände.

00:03:35: Sina du bist hier bald diejenige die das sagen hat.

00:03:38: kannst Du denn auch die gesamte Firmengeschichte auswendig erklären oder?

00:03:42: Ja den größten Teil eigentlich schon.

00:03:46: angefangen hat das mit meinem Uroper der sich die Überfahrt in den USA verdient hat.

00:03:53: Der ist Bauersohn gewesen, hatte mehrere Geschwister und wollte aber was Neues machen und hat dann auf einer Weltausstellung die erste Waffel von einem Italiener handgedreht über einen Dornen gesehen und dachte sich das könnte ich ja eigentlich zu Hause auch machen und hat dann mit meiner Ur-Oma zusammen angefangen, erst klein aus der Garage und halt nach und nach über die Jahre größer eben Waffeln zu produzieren und zu verkaufen.

00:04:21: Und dann hat mein Opa die Firma übernommen später eben ein Vater.

00:04:27: in der Zwischenzeit wurde einmal das Standort gewechselt weil wir uns eben so massiv vergrößert haben und seit zwanzig zweiundzwanzig bin ich dann eingestiegen unterbei.

00:04:36: Das ist eine tolle Geschichte, oder?

00:04:37: Das erinnert mich so ein bisschen an Titanic.

00:04:41: Ich sag jetzt mal Bauerssohn der in Amerika irgendwie groß rauskommt aber mit dieser Idee allein diese Idee zu haben auch das könnte ich bei uns auch machen.

00:04:49: also ich glaube dass er ohne besondere und ein besonderes Ziel da in die usa gegangen ist.

00:04:57: es sieht ja viele ausgewandelt zu der damaligen Zeit.

00:05:00: und dann hat er das gesehen hat gedacht naja okay das wäre auch was für Deutschland und ist ja damit zurückgekommen.

00:05:05: Vielleicht wäre er sonst auch da geblieben, keine Ahnung.

00:05:08: Aber hatte er direkt Erfolg?

00:05:10: Also man probiert dir dann viel aus.

00:05:11: du hast gesagt in der Garage so ein bisschen stiftklopsmäßig und dann muss man ja auch sagen wahrscheinlich mit dem ersten Waffel kann man ja nicht sagen ist das sofort durch die Decke gegangen oder?

00:05:24: Nein das kann man nicht sagen.

00:05:25: also es war natürlich erst im kleineren Umkreis und ist halt nach und nach über die Jahre einfach gewachsen.

00:05:32: Wo hat er das denn erst mal angeboten?

00:05:33: Also gab es das schon, dass hier italienische Eiscafés waren.

00:05:36: Das ist doch lange vor der Zeit

00:05:37: gekommen.

00:05:37: Er ist auch erst angefangen eigentlich nicht mit einem Hörnchen sondern mit dem Waffel-Röllchen.

00:05:43: Diese Eiserkuchen die man

00:05:45: kennt.

00:05:46: Die man so dazu reinsteckt oder so als...

00:05:48: Ja oder die man filmt kann mit Sahne und die haben sie zuerst gebacken und dann am Bäckerein verkauft, so war der Anfang.

00:05:56: Das

00:05:58: ist mit den

00:05:59: Blechdosen mit dem Fahrrad ausgefahren, glaube ich so.

00:06:02: In der Art war das...

00:06:04: Die Eistilen kamen dann erst später?

00:06:06: Auch gerade

00:06:07: hier nach Hamburg?

00:06:08: Ja, kam später ja.

00:06:09: Ich kann nicht genau sagen wann keine Ahnung.

00:06:11: Jetzt muss man sagen wir machen mal einen kleinen Sprung in eine nicht ganz so schöne deutsche Geschichtszeit, neunzehn-dreißig gab es dann ein staatliches

00:06:20: Verbot

00:06:21: von Eiswaffeln und die Produktion wurde umgestellt auf Vollkorn-Waffeln.

00:06:26: Das klingt jetzt so bio, aber hatte vermutlich einen ganz anderen Hintergrund?

00:06:29: Nee war auch bio eigentlich.

00:06:31: Aber das wird den Nazis jetzt glaube ich egal gewesen sein.

00:06:34: Also

00:06:35: jedenfalls die Zutaten gut, die waren sicherlich nicht aus kontrolliert biologischem Anbau, aber ich sage mal von der Tendenz her Vollkoren, dass man natürlich dann schon Bio, also da haben wir Waffelblätter gepacken Und haben die zugeschnitten zu einer Größe, wie es heute ungefähr das Nelkebrot hat.

00:06:57: Das nannte sich damals Wehrmachtsbrot.

00:07:02: Ja man sieht, wehrmachter mit beliefert und hinterher ist das Produkt auch noch weiter gelaufen so im normalen Handel.

00:07:08: Weil's besonders nahhaft war ganz einfach?

00:07:10: Ja scheinbar!

00:07:13: Und wo haben wir uns auf jeden Fall über Wasser gehalten?

00:07:15: Ja, neunundfünfzig

00:07:17: gab es den Unzug an den heutigen Standort Richard Wagnerstraße.

00:07:21: Michael hat gerade erzählt ihr seid von da aus auch abgebogen.

00:07:24: das ist ja heute die Firmenzufahrt.

00:07:27: Richtig!

00:07:27: Da ich hier in der Ecke wohne weiß sich aber die war früher vom Langewanneweg aus.

00:07:31: Ich habe da häufig mal hinter dem ein oder anderen Eckerweg gestanden, der versucht hat Hilfe, Hilfe.

00:07:38: Das war so eine Mini-Einfahrt, ich weiß noch nicht wie oft da wer hängen

00:07:42: gewinnt.

00:07:44: eigentlich war das eine Nebeneinfahrt.

00:07:46: Aber wir haben ja nun zwei Einfahrten, da hast du gerade gesagt einmal von Langewanderweg und einmal hier von der Richard-Wachner Straße.

00:07:54: Früher ging es dann von der Wachnerstraße aus und man kam in den Hinterbereich durch eine Durchfahrt die aber für die heutigen LKWs zu niedrig war.

00:08:04: Als die LKWS höher wurden konnte man nicht mehr nach hinten durchfahren sind auch die großen LKWs vom lange Wanneweg aus reingefahren und das war extrem eng.

00:08:15: Dann haben wir irgendwann die Durchfahrt erhöht, jetzt wird das hinten gar nicht mehr besitzt.

00:08:20: Am lange Wannewicht gab es dann erst so ein Betonpöller um das

00:08:23: rauszuschütten?

00:08:23: Ja, auch immer wirklich Probleme mit den Nachbarn.

00:08:26: zurecht haben sich beschwert und da haben wir jetzt kurz heranruhen.

00:08:31: Wo kommen Sie denn überallher nach dieser Lkw?

00:08:35: Das ist ganz unterschiedlich.

00:08:36: Also kommt darauf an, ob wir eben Rohstoffe geliefert bekommen oder ob es Lkw sind von Kunden die dann Produkte fertig, Produkte abholen?

00:08:46: Es sind auch unsere eigenen Lkws, die von Touren wiederkommen also total unterschiedlich!

00:08:51: Worauf

00:08:51: ich so ein bisschen hinausfällst dabei und wohin liefert ihr alles aus?

00:08:57: Eigentlich in ganz verschiedene Länder, also nah in die Nachbarländer wie in den Niederlanden natürlich, also Deutschland ist klar dann nach Österreich, in die Schweiz, Frankreich, nach Spanien, nach England.

00:09:12: Wir haben auch einen Kunden tatsächlich zum Beispiel in der USA also auch weiterhin fährende Kunden In Belgien.

00:09:20: Ich könnte jetzt noch weitermachen aber ich vergesse garantiert auch Linda.

00:09:23: Aber Italien auch oder?

00:09:25: Das

00:09:25: Land des Eises natürlich!

00:09:27: Die wollen doch einmal waffeln.

00:09:28: Italien ist das Hauptexportland für uns.

00:09:31: Ja ja wir haben auch eine eine Tochterfirma in Italien.

00:09:35: Also die italienischen Eismacher schwören auf Hammerwaffeln?

00:09:39: Natürlich,

00:09:39: worauf sonst!

00:09:42: Wenn ihr jetzt mal Urlaub

00:09:43: macht... Wir haben da keine Produktion, wir haben dann Vertriebsfirma.

00:09:47: Die wissen was Gutes der Italiener ist.

00:09:49: Aber wenn ihr jetzt einmal Urlaub machet, ihr seid zum Beispiel in Italie und dann geht er da an Eis, die schön nach Namitach, Sonne scheint, ihr habt Lust darauf ein Eis und dann ist dir das Eis und beißt in diese Waffe, dann bist du dir sofort, kommt von

00:09:59: uns?!

00:10:01: Auf jeden Fall Wenn ich an irgendeine Eisdiele vorbeigehe, dann gucke ich immer ob das unsere Waffen sind oder nicht.

00:10:06: Das kann

00:10:07: man erkennen

00:10:07: von außen?

00:10:08: Also ich sehe es meistens ja.

00:10:11: Woran

00:10:13: darfst du das verraten?

00:10:13: oder ist das Firmengeheimnis?

00:10:16: Also das kann ich eigentlich gar nicht

00:10:18: mehr erklären... An dieser angewissenen könnte man jetzt erkennen wie meine Zähne ist aber das ist egal.

00:10:22: Genau!

00:10:26: Nee sag mal woran erkennst Du das?

00:10:30: Man sieht dass Beispielsweise an der Farbe, wie die gewickelt sind.

00:10:35: Wie die Struktur ist und wie die Gravour ist und so verschiedene Sachen.

00:10:39: also das sieht man eigentlich einfach.

00:10:41: Sieh

00:10:42: nur du auch?

00:10:44: Ja es gibt

00:10:44: schon sehr eindeutige Hinweise.

00:10:49: Es gibt doch Abdrücke wie zum Beispiel von Abnahmearmen, die unterschiedlich aussehen können.

00:10:54: Also es gibt verschiedene Hinweise woran man sein eigenes Produkt erkennen kann.

00:10:58: Und du auch im Urlaub?

00:10:59: Hast du einen Blick für

00:10:59: meinen Mann?

00:11:00: Durchschnittlich, ja.

00:11:03: Nicht immer kommt drauf an bei welchem Produkt aber es gibt schon viele die man erkennen kann.

00:11:07: Wie war das überhaupt in deiner Kindheit?

00:11:09: ich könnte mir vorstellen Du bist weiß nicht Kindergarten Grundschulalter und erzählst oder die Kinder kriegen das mit.

00:11:16: wie auch immer

00:11:17: Mein

00:11:18: Papa hat eine Waffelfabrik War wahrscheinlich mal die Bude voll hier.

00:11:22: Ja, also es war schon so das gerne mal gefragt wurde ob ich Waffeln mit in die Schule nehmen kann.

00:11:29: Aber grundlegend gab's oft auch erstmal ein Missverständnis weil dann gefragt wurde ja was machen deine Eltern?

00:11:35: Ich meine Mama ist Lehrerin und mein Papa hat eine Waffel verbringt.

00:11:38: Eine Waffenfabrik?

00:11:40: Nein!

00:11:40: Eine Waffell-Fabrik.

00:11:42: Oh Gott...

00:11:44: Mein Papa hat einer eine Waffelein

00:11:47: Wer heutzutage natürlich auch kein schlechtes Geschäft.

00:11:50: Würde man viel Geld mitmachen, aber nein!

00:11:52: Wir haben lieber Waffeln hier bei uns in Hamalshafen.

00:11:55: Auf jeden Fall!

00:11:56: Aber apropos Waffelmitbring der beliebte Waffelproch bin ich als Kind noch im Kindergarten mit groß geworden?

00:12:02: Ich glaube den gibt es gar nicht mehr im Tierpark oder?

00:12:05: Nein irgendwann ist also wir haben das immer so als Spender an dem Tierpark geliefert und Es ist ja auch sehr viel von den Kindern da gegessen worden.

00:12:15: Ich glaube, mehr als an die Tiere verfüttert worden sind.

00:12:18: Deswegen habe ich auch immer schon darauf geachtet dass das jetzt kein Bruch der war, der irgendwo auf dem Boden gefallen ist sondern der auf jeden Fall aushauber war.

00:12:26: Aber dann hieß es irgendwann... Die Tiere werden unkontrolliert gefütternt.

00:12:31: Das stimmt ja wahrscheinlich auch in einem gewissen Sinne und dann wollten wir's gar nicht mehr haben.

00:12:36: Ja, sie vertragen

00:12:37: ja auch eh nicht alle Tiere und dann muss man da aufpassen wahrscheinlich?

00:12:40: Das denke ich noch!

00:12:42: Von meinen Waffeln haben nicht viele Tiere was gesehen.

00:12:46: Verstehen Sie?

00:12:46: Die hatten kein Bauchweh!

00:12:49: Aber das ist ja eigentlich auch ein ganz gutes Stichwort.

00:12:52: Hammer Tierpark ist hier um die Ecke, wir sind tatsächlich im Herzen der Stadt.

00:12:56: Warum eigentlich?

00:12:57: Also ist es praktisch wenn man so mitten drin ist in so einer Großstadt?

00:13:00: Eigentlich würde man ja denken, man sucht sich vielleicht, wenn man dann auch wächst und wir haben ja gerade gehört Produktionen- und Auslieferungen überall in die Welt, das klingt ja schon groß.

00:13:10: Ist es da nicht praktisch vielleicht irgendwann mal an so einen Stadtrand zu gehen?

00:13:13: Das würde ich mir schon wünschen.

00:13:16: Ach, das soll die Tochter dann jetzt regeln?

00:13:19: Ja genau.

00:13:20: Können wir jetzt hier exklusiv was verkünden oder...?

00:13:23: Nee also... Das war natürlich früher klein und haben wir eben drüber geredet.

00:13:27: Und als wir hier hingezogen sind da ist also das Grundstück gekauft worden Da ist es Gebäude gebaut worden, da sind neue Maschinen angeschafft worden Mein Großvater damals gesagt, komm ich weiß nicht vielleicht wird's uns mal so klein lassen, dass das Grundschnitt daneben auch noch kaufen.

00:13:47: Nach der zu meinem Vater gesagt, wo ja heute Breitenbach ist, haben leider früher nicht gemacht weil mein Vater dann schon so viel investiert und das wird ein bisschen viel.

00:13:59: Heute hätten wir es gerne oder eben am Stadtrand.

00:14:02: Aber da fahren jetzt

00:14:04: Busse?

00:14:04: Ja, aber umziehen, neu bauen die ganzen Maschinen, umsetzen Produktionsverlust in der Zeit Das ist auch alles nicht so einfach.

00:14:16: Ja, das ist ein Risiko.

00:14:17: Ist denn sind Sie ansonsten zufrieden mit der Stadt Ham?

00:14:20: Was die Stadt für sie als Unternehmer tut oder gibt es da Luft nach oben?

00:14:24: Nein ich kann eigentlich sagen...

00:14:27: Jetzt habe ich sie gesagt, fällt mir gerade auf den Schuldigang.

00:14:29: Ich hab mich auch schon beleidigt.

00:14:30: Wir kennen uns doch schon so lange.

00:14:32: Er war jetzt um die Stadt gegen, er war so Verwaltung im Kopf.

00:14:34: Ja

00:14:34: ja genau.

00:14:35: Jetzt war ich so konzentriert, dann habe ich...

00:14:38: Aber wir waren schon hier bei LKW und Produktion, jetzt ist ja glaube ich die Produktion in vollem Gange.

00:14:45: Also die Eis-Saison hat gestartet.

00:14:48: Das heißt ihr habt... ...vierundzwanzig sieben oder wie lange laufen dir die Maschinen?

00:14:53: Nee, vierundzwantzig fünf und halb.

00:14:58: Also wenn dann vierund zwanzig Stunden am Stück aber nicht das ganze Wochenende?

00:15:01: Nein vom Montags morgens bis Samstagmittag.

00:15:05: weil das ansonsten auch schwer zu händeln wäre.

00:15:07: Ich glaube, ihr seid so um die Hundert Mitarbeiter?

00:15:09: Ja im Sommer

00:15:09: ja!

00:15:10: Die man dann ja umschichten muss wenn sie komplett die Sonntage durchkloppen und...

00:15:14: Ja das ist schon schwierig natürlich oder man müsste speziell für diese Schichten noch extra Leute einstellen.

00:15:24: da weiß ich mal aber auch nicht wie oft braucht man das lange muss das laufen?

00:15:29: es ist ein bisschen schwierig zu kalkulieren.

00:15:31: Und wie viele Waffeln verlassen hier die Bänder jeden Tag.

00:15:38: Also, sagen wir mal wenn alle Maschinen laufen was aber nicht immer der Fall ist weil mal wird hier eine Waffe mehr gefragt und mal die andere Und wir würden die alle Maschen bis zum Anschlag sagen mal laufen lassen dann sieht das pro Stunde über zweihunderttausend Stück.

00:15:56: Pro Stunde über zweihunderttauend

00:15:59: Stück.

00:16:00: Aber wie gesagt es laufen nicht immer alle Maschinen.

00:16:05: Wir arbeiten auch grundsätzlich so, dass die Maschinen das für sie nicht bis zum Anschlag laufen lassen aus Qualitätsgründen lieber ein bisschen etwas langsamer und ruhiger.

00:16:14: Und dass man auch eine gute Qualität hat.

00:16:16: Aber auf die unterschiedlichen Waffeformen müssen wir ja auch noch kommen?

00:16:19: Da haben wir – als wir eben zu euch hier hineingekommen sind, haben wir so einen schönen Vitrine gesehen mit Waffeln drin ganz unterschiedliche Arten und Formen.

00:16:30: Was ist denn die Klassika?

00:16:31: Könnt ihr das beschreiben?

00:16:32: Oder was ist das?

00:16:34: Was habt ihr da alle schon so ausprobiert in den letzten hundertdreizehn Jahren an Waffel?

00:16:37: Sila.

00:16:39: Ja, die Klassiker... Also als normales Hörnchen, also süßgedreht ist.

00:16:44: Erst mal um anzufangen wir unterscheiden zwischen süß gedrehten und gepressten Hörnernchen.

00:16:49: Aber

00:16:49: süß sind doch alle oder nicht?

00:16:50: Oder habt ihr auch ...

00:16:51: Gepresstehörncheln.

00:16:53: Genau, gepresste Hörtchen haben eher Neutran geschmackt tatsächlich.

00:16:56: Sind das diese, wo nur eine Kugel

00:16:57: oben reinpasst,

00:16:58: die so zockröseln im Mund?

00:17:00: Genau, dass es typisch für Soft-Eis.

00:17:02: Jetzt

00:17:02: guckt doch nicht so!

00:17:03: Das gibt es nun mal auch.

00:17:04: Ja manche mögen das jetzt mal ganz dem Ernst aber die sind schon geiler.

00:17:11: Manche mögen auch die ganz einfachen, lieber.

00:17:15: Das sind die gepressten.

00:17:18: Zwischen denen unterscheiden wir also grundlegend.

00:17:20: erstmal.

00:17:20: und dann gibt es noch verschiedenste Dekor-Waffeln.

00:17:24: Dekorbwaffe sind zum Beispiel Knuspartaler verkaufen sich tatsächlich sehr gut.

00:17:29: das sind einfach runde Taler, die man so heißt

00:17:31: gesteckt wird.

00:17:31: genau Davon gibt es dann auch die Sonne Remus.

00:17:35: Das sind Welle- oder Herzfächerwaffeln, die kennt man eigentlich auch aus der Eisdiele typisch für oben im Eis.

00:17:40: Von den Hörnchen ist ein Klassiker die FJ².

00:17:45: Das ist einfach eine Standardhörnchel, eine Standardgröße.

00:17:49: Es klingt jetzt wirklich eher nach Waffengeschäft.

00:17:51: und dann so einen düsen Geiger...

00:17:53: Du musst mal in so langer Eisdieele gehen!

00:17:56: Und wenn dann die typische Frage kommt hier im Becher oder im Hörnchen, dann sagst du in der FJ-Zwei.

00:18:01: Was war

00:18:01: das?

00:18:02: Zweiundvierzig!

00:18:04: Das mache ich.

00:18:04: Guck mal wieder.

00:18:06: Die Geschichte von der Fj-Zweinvierzig ist auch ganz interessant.

00:18:10: Mein Großvater hat früher immer die Bestellung an den Hörnern nach dem Jahr benannt, indem er die Waffe schon rausgebracht hat.

00:18:18: Das wird jetzt nicht gerade zweiundviertzig gewesen sein weil wir da ja noch den Krieg hatten.

00:18:23: aber ich denke mal anschließend...

00:18:25: Hat er die Idee gehabt, vielleicht?

00:18:27: Dass diese Größe eben gefragt ist.

00:18:30: Und wenn man sich mal überlegt von zwei in vier oder sagen wir Ende Vierzig bis heute... Ist das immer noch das meistverkaufte Hörnchen in Deutschland jedenfalls?

00:18:39: Andere Nationen haben andere Formen.

00:18:43: Dann kann man sich einmal überlegen wie beständig so ein Produkt ist.

00:18:47: Das FJ also hier aus Hamm!

00:18:50: Die Fria Waffel.

00:18:51: Ist das meist verkaufte...?

00:18:53: Ja, FJ Fritz Jaspott.

00:18:55: Genau wie Fria Waffel... Also das haben wir doch gar nicht erklärt.

00:18:57: ne?

00:18:57: Fria waffeln, Fritz jaspott...

00:18:59: Die Grammar

00:19:00: wissen das!

00:19:02: Wenn ich wüsste es jetzt.

00:19:03: Das ist das meistverkaufte Hörnchen?

00:19:06: Äh

00:19:07: die Gehörnchengröße ist das meiste verkauftet.

00:19:09: Die macht jeder Waffe Hersteller in Deutschland und macht das Hörntje.

00:19:13: Wie viele Kugeln gehen da rein?

00:19:15: Ja da kann man, ich sag mal zwei

00:19:17: Kugelen.

00:19:18: Ist das hier das was wir hier haben?

00:19:20: Ist das die zwei?

00:19:20: Nee, ist nicht die zweiundvierzig

00:19:22: Zeige ich euch gleich mal.

00:19:23: Aber Sina, wir haben noch nicht alle ... Es gibt ja inzwischen auch so im Becherform?

00:19:28: Genau!

00:19:29: Früher gab es die Becher nur als gepresste Variante eben das was wir gerade hatten was typisch für soft

00:19:35: ice ist

00:19:37: und mittlerweile produzieren wir sie auch aus dem süßen Teig.

00:19:42: man kann sich das vorstellen wie eine Art Stempel wo das Blatt nicht gedreht sondern auch gestanzt wird lässt sich tatsächlich auch sehr gut verkaufen.

00:19:51: Aber ich habe da direkt eine Frage, tut das nicht weh wenn Leute daraus Eislöffeln und es dann vielleicht nicht ganz aufessen oder wegschmeißen?

00:20:00: Ja grundlegend schon aber zumindest gibt's noch die ökologische Sichtweise.

00:20:07: dass ist immer noch besser als ein paar Becher der irgendwo in der Natur landet.

00:20:10: Das

00:20:10: ist auch richtig!

00:20:11: Da freuen sie sich dann vielleicht noch tauben oder so.

00:20:13: was haltet ihr überhaupt von Leuten... Im Übrigen

00:20:15: werden unsere Waffen ja immer aufgegissen.

00:20:17: Absolut Also ich werde die auch gleich aufessen, aber das ist jetzt hier im Podcast ein bisschen

00:20:22: sehmlich.

00:20:22: Wenn du das sagst dann ist das so!

00:20:25: Aber was haltet ihr überhaupt von Leuten?

00:20:27: Die Eis gar nicht in der Waffel essen sondern im Becher gehören?

00:20:31: doch verboten oder?

00:20:33: Richtig, aber dann kommen wir ja gar nicht mehr nach...

00:20:37: Also ihr könnt euch nicht beschweren, die Nachfrage

00:20:39: ist

00:20:40: ungebrochen.

00:20:41: Das ist auch völlig konjunkturunabhängig.

00:20:44: also es ist nicht so dass wenn die Konjunkturschlechter läuft dass dann weniger Eis gegessen wird.

00:20:50: Ich denke vielleicht manchmal habe ich den Eindruck eher umgekehrt, dass man nicht so ein kleines Vergnügen dann eben immer noch gönnt her.

00:20:57: Und gerade

00:20:58: Speiseeis ist ja schon extrem teuer geworden jetzt durch die

00:21:01: teuren

00:21:02: Zutaten und so.

00:21:03: Also hast du selber... also zwei Euro ist ja heute schon normal fast!

00:21:07: Ja aber was kostet auch heute Bier oder alles Mögliches?

00:21:10: Alles ganz sehr

00:21:11: teuer gewonnen.

00:21:12: Aber das gönnen sich die Leute trotzdem da ist kein Mangel.

00:21:15: Also ich denke In wirtschaftlich schlechteren Zeiten werden nicht vielleicht so viele Eisbächer in der Eisdiele selber gegessen, weil die natürlich Verhältnis noch teurer sind.

00:21:27: Aber so ein Eis im Hörnchen...

00:21:29: So für Unterwegs, kann man sich gut wegschlabern.

00:21:33: Aber das ist ein guter Ansatz!

00:21:34: Wir haben uns vorher auch ein paar Gedanken gemacht.

00:21:36: was können wir hier noch fragen?

00:21:37: Was wollen wir eigentlich genau wissen?

00:21:39: und da haben wir schon gedacht so Eis-Mensch und die Eiswaffel dazu, dass wird es immer geben.

00:21:44: oder das ist eigentlich etwas.

00:21:46: eine Industriezweig sage ich jetzt mal der ist nicht vom Aussterben bedroht.

00:21:51: Man sieht beispielsweise auf dem Weihnachtsmärkten wo es am meisten los an welchen Stellen immer da wo es was zu essen und zu trinken gibt gegessen

00:21:59: und getrunken wird immer,

00:22:01: sagt

00:22:01: man.

00:22:02: Unter Schaustellern.

00:22:03: das ist so!

00:22:03: Das heißt Sina du kannst hier beruhigt in die Firmennachfolge einsteigen können, an die nie viel passieren?

00:22:08: Nein eigentlich nicht.

00:22:10: Trotzdem möchte ich nochmal auf den wirtschaftlichen Aspekt jetzt kommen.

00:22:12: Das hast Du net so gesagt.

00:22:14: aber wie ist es denn aktuell die Lage seit ihr aufgrund der Welt-Situation ja nun seit ein paar Jahren auch angespannt ist?

00:22:24: Wie schwierig ist es für euch beziehungsweise Ist es aus eurer Sicht genug, was die Bundesregierung da im Moment für Unternehmer wie euch macht?

00:22:33: Also wir sind die Weltlage, die wir im Augenblick haben betrifft uns erst mal dadurch dass Energiepreise wieder sehr stark steigen.

00:22:45: Das muss man dann wenn's nicht wieder besser wird Mal sehen wie sich das noch im Laufe des Jahres entwickelt Muss man doch irgendwie versuchen an die Kunden weiterzugeben.

00:22:57: Da geht dann rein, will ich dran vorbei.

00:23:00: Dann wollen wir hoffen das war trotzdem weiter in Eis gegessen wird.

00:23:03: aber bisher lief das ja alles ganz gut.

00:23:04: Corona habt ihr auch?

00:23:05: Das war natürlich auch ein Einbruch ne?

00:23:07: Habt ihr auch wieder ganz gut überwunden?

00:23:08: Also ich habe früher immer gesagt dass ist ein sehr sicheres Geschäft wie gesagt also Konjunktur unabhängig nur vom Wetter abhängig natürlich weil man jetzt ich sage mal wirklich einen sehr schlechten Sommer hat und verregnet und kalt dann verkaufen natürlich weniger.

00:23:25: Aber dann gleich sieht es vielleicht im nächsten Jahr wieder aus.

00:23:27: Und als Corona kam, was ich mir nicht vorstellen konnte und alle Geschäfte zu waren... ...und ich hatte die erste Information von unserem Geschäftsführer in Italien.

00:23:39: Das war irgendwann den Februar.

00:23:40: der sagte jetzt ab morgen ist hier alles zu.

00:23:45: Es ging ja vom Berg am Rohrhaus damals an Italien, man hat ja noch die gestapelten Särge da in Erinnerung.

00:23:51: und dann habe ich gedacht oh!

00:23:53: Das wird schwierig.

00:23:54: und da muss man sich vorstellen, dass wir den ganzen Winter durchproduzieren fürs Frühjahr.

00:23:59: Wenn wir nicht durch produzieren würden – überführen sind ja sehr lange halb bei Winkenheckebrot – dann würden wir gar nicht nachkommen im Sommer.

00:24:07: Und dann hat man das Lager voll und denkt was macht man denn jetzt?

00:24:10: Was können wir davon noch verkaufen?

00:24:12: Ja und dann sind wir das erste Mal so lang ich jedenfalls denken kann haben wir dann Kurzarbeit gemacht und dann eben nur noch die Maschinen laufen lassen für Artikel, die uns doch noch fehlten.

00:24:27: Und dann ging das so bis ... Ich glaube ab Juli haben wir wieder so Halbfest nochmal

00:24:32: gearbeitet.

00:24:33: Aber Gott sei Dank sind Waffen lange haltbar!

00:24:35: Dann konnte man die, die schon da waren wenigstens noch abverkaufen nachher.

00:24:39: Ja ja richtig.

00:24:41: Sina in vierter Generation?

00:24:44: Wir haben schon gesagt du übernimmst ein gut bestelltes Feld.

00:24:49: Hattest du überhaupt eine andere Wahl?

00:24:51: oder hieß es selbstverständlich?

00:24:53: Also die nächste Generation geht natürlich hier in den Waffelfabrik.

00:24:57: Nein, ich hatte schon eine freie Wahl.

00:24:59: also das war mir komplett überlassen dass ich mache.

00:25:01: Ich habe mich auch tatsächlich erst sehr spät entschieden würde sagen Also ich bin natürlich mit der Firma groß geworden, für mich hing da immer auch mehr dran.

00:25:10: Aber ich konnte mich ganz lange nicht entscheiden ob ich nicht in die Psychologie gehen möchte also im psychologischen Bereich das vielleicht auch ein bisschen dem verschuldet ist dass meine Mama Lehrerin ist und ich mir das auch immer gut vorstellen konnte.

00:25:23: aber Ich habe mich dann letzten Endes doch für die Wirtschaft entschieden.

00:25:27: Aber wenn du da ein psychologisches Interesse hast ist das glaube ich nicht unbedingt verkehrt.

00:25:31: später als Firmen ... Chefin, so Mitarbeiter führungsmäßig.

00:25:34: Dass man da ein bisschen sensibel ist und fandfühlig.

00:25:36: Nicht dass dein Papa das nicht wäre!

00:25:38: Das kann ich nicht beurteilen... Aber auf

00:25:40: jeden Fall weniger als Sie, das kann ich glaube ich sagen.

00:25:44: Aber ich glaube ihr habt langjährige Mitarbeiter?

00:25:48: Ja genau.

00:25:49: Was ja eigentlich immer für das Firmenklima auch spricht.

00:25:53: Was hast du denn gelernt?

00:25:55: Ich habe International Business Study studiert was im Prinzip auch nur Betriebswirtschaftslehre, nur mit den Sprachen dabei ist.

00:26:02: Englisch ist gesetzt und man kann sich zwischen spanisch- und französischen entscheiden.

00:26:06: Ich habe Spanisch genommen und tatsächlich hab ich mich dann auch breiter aufgestellt in dem Wahlbereich und habe dann tatsächlich auch meine Abschlussarbeit am Lehrstil für Arbeits- und Organisationspsychologie geschrieben.

00:26:19: Und wo war das?

00:26:20: In Paderborn!

00:26:21: Aha du bist also erst... Ich wollte jetzt gerade so was sagen, wie ging die große weite Welt hinausgegangen?

00:26:25: Aber okay du warst im Paderborn.

00:26:27: Na,

00:26:28: ich war tatsächlich in der großen weiten Welt!

00:26:30: Ich habe angefangen zu studieren in Kiel und es gibt Wirtschaftslehre.

00:26:35: Habe da dann aber auf verschiedensten Gründen aufgehört.

00:26:37: Bin dann übergangsweise nach London gegangen... ...und hab da in einer kleinen Privatbank ein Projekt begleitet.. ..und hab mich von da eben neu beworben und bin dann nach Paderborne gegangen.

00:26:48: Und dann wieder ganz bewusst nach Hamm zurückgekehrt.

00:26:51: Genau

00:26:51: Und seit wann läuft das jetzt, dass du hier die Chefin bist?

00:26:56: Eingestiegen offiziell.

00:26:58: Also mein Abschluss habe ich ein zwanzig gemacht.

00:27:00: Offiziell eingestiegen bin ich zweiundzwanzig und die Anteile übernommen von meinem Onkel und einen Teil meiner Tante habe ich...

00:27:11: Zweiundzwanzig!

00:27:12: War das noch zwanziger?

00:27:13: Mei-Zweinzwanziger.

00:27:15: Und wie läuft es auf?

00:27:16: Rauf gut.

00:27:17: Ja, kurz und knapp jetzt!

00:27:20: Ich würde lieber die Sila gerne fragen... Jetzt ist der

00:27:23: Papa immer noch nahe.

00:27:27: Ist der Papa doch immer noch hier im täglichen Geschäft?

00:27:31: Ja genau.

00:27:32: Empfindest du das als Hilfe oder als Hürde?

00:27:36: Es ist mal so, man hat schon seine Vorteile dadurch.

00:27:39: Man hat aber natürlich an einigen Stellen vielleicht auch ein bisschen härter zu kämpfen gerade wenn man in einer Art und Weise einen Betrieb von jemandem übernimmt dem immer viel am Betrieb gelegen hat für den das quasi auch wie eine Art Baby ist und man selber halt auch das kleine Baby ist.

00:27:56: Und immer bleiben wir als Tochter wahrscheinlich?

00:27:59: Hättest du denn Neue Ideen, die du gerne umsetzen würdest in den

00:28:09: Zukunft?

00:28:09: FJ-Sächsundzwanzig kommt jetzt bald raus.

00:28:12: FJ oder Fj-Siebenzwanzigt dann bald vielleicht?

00:28:14: Oder SJ dann

00:28:16: in dem Fall?

00:28:16: Ja weiß!

00:28:18: Den Oman sind schon belegt.

00:28:19: Ach

00:28:20: so.

00:28:21: Dann müssen wir mal was ganz neues erledigen.

00:28:22: Keine

00:28:22: Ahnung.

00:28:23: Irgendeine neue Waffelarten, neuen Geschmack... keine Ahnung.

00:28:26: Also Ideen habe ich grundlegend schon ja Aber ich muss auch sagen, da haben wir jetzt kein Problem.

00:28:33: Also wenn ich irgendwas Neues umsetzen möchte oder irgendetwas, das ist schon, dass sich dann von meinem Vater unterstützt wird und es auch ausprobieren kann.

00:28:41: Ihr

00:28:42: Genießer

00:28:43: schweigt!

00:28:43: Man muss auch mal kurz in die Gesichter schauen und nicht sagen.

00:28:46: Nein aber Ulfi wie gelingt dir das denn?

00:28:50: Oder wie wird es dir wohlgelingen, dann vielleicht mal endgültig dich rauszuziehen?

00:28:56: fange zumindest damit an oder bin damit angefangen.

00:29:00: Das haben wir jetzt seit letztem Herbst gemacht, dass ich mich bemühe, freut das nicht mehr zu kommen?

00:29:08: Also morgen mich zum Beispiel auch nicht hervor.

00:29:10: Freitags

00:29:10: ist da nie

00:29:12: da!

00:29:13: Nein also wir machten schon deutlich mehr oder auch mal eine Freundin als früher und auch zum Beispiel letztes Jahr unsere erste Kreuzfahrt gemacht so vierzehn Tage, weil man im Nordcup im Juni... Über die längsten Tage, das hätte ich früher in der Hauptsaison nie gemacht.

00:29:28: Und das klappt auch?

00:29:29: Das

00:29:29: hat auch geklappt ja.

00:29:31: Ich war ja auch zwischendurch gar nicht erreichbar weil man irgendwo JVD, ich hatte gar keine Empfang und es hat trotzdem geklappt.

00:29:39: Und sie ist auch hinterher sehr gelobt worden von unserem Geschäftsführer in Italien und sagt, dass wäre alles super gelaufen.

00:29:47: Schauen wir da froh sein!

00:29:48: Absolut.

00:29:49: Also dann jetzt öfter mal eine Kreuzfahrt.

00:29:51: Genau!

00:29:52: Freut sich die Frau und freut sich Die Siener.

00:29:55: Was mich noch interessieren würde, die Mitarbeiter.

00:29:57: gibt's hier so ne Art wie man das aus dem Bergbau kennt, so ein Deputat oder wie das hieß?

00:30:02: Dass sie in Waffeln bezahlt werden?

00:30:04: also nicht nur aber auch dass diese Weihnachten so einen fünf Kilopaket...

00:30:10: Das gibts nicht.

00:30:11: ich glaube wenn man den das ganze Jahr an der Maschine arbeitet, kann so viel essen können wie man will.

00:30:19: Könnt ihr beiden überhaupt noch Waffeln sehen oder riechen?

00:30:23: Ich esse jeden Tag Waffel.

00:30:25: Ehrlich?

00:30:25: Ja!

00:30:26: Ist das auch Teil der Qualitätskontrolle, musst du da reinbeißen so?

00:30:28: Muss

00:30:28: ich nicht.

00:30:29: aber es ist automatisch wenn ich an die Maschinen vorbei gehe... ...ich esse insgesamt sehr gerne muss ich sagen.

00:30:37: Nicht nur Waffelen.

00:30:39: Das ist ja so ein Automatismusprämier.

00:30:41: Ja klar im Prinzip ist es ja auch noch eine Qualitätskontrolle richtig.

00:30:46: So kann man's auch verkaufen

00:30:47: ne?!

00:30:47: Es

00:30:48: gibt schlimmer Jobs, also Teile des Jobs an der Stelle.

00:30:52: Eine Frage habe ich noch.

00:30:53: Wo seht ihr oder speziell du Sina?

00:30:55: Du wirst das vielleicht eher erleben ohne dir zu nahe treten zu wollen.

00:30:59: Ulf wo siehst du frier Waffeln in sagen wir mal fünfzig Jahren?

00:31:05: Das ist eine gute Frage tatsächlich.

00:31:07: Also für mich wäre mein Traum immer noch hier weil also nochmal zu dem Thema was vorhin einmal auch Thema war mit dem Standortwechsel.

00:31:17: Wir haben halt auch Familien, wo verschiedene Familienmitglieder für uns arbeiten.

00:31:22: Auch teilweise Mitarbeiter die seit über dreißig Jahren für uns Arbeiten, die eben den Vorteil haben dass wir mit dem Bus hier erreichbar sind und deswegen würde ich mich und Frierwaffeln immer noch in Hamm sehen.

00:31:37: Ich würde aber tatsächlich uns so sehen.

00:31:40: Mein Traum wäre es, noch eine andere Art mit selben Maschinen zu produzieren können.

00:31:45: Aber die Idee ist leider bis jetzt ausgeblieben so dass wir tatsächlich auch im Winter normal unter voller Besetzung durcharbeiten könnten.

00:31:53: Gibt es eigentlich so eine Art herzhafte Waffe, die auch diesen ... Ich überleg das gerade.

00:32:00: Viele mögen ja so herzhaft!

00:32:01: Wir haben ja zum Beispiel auf dem Weihnachtsmarkt für Lichtblicke immer Gebäck verkauft und da haben wir irgendwann mal angefangen auch Herzhaftes Gebäck zu.

00:32:09: Und das war erstaunlich gefragt.

00:32:12: Das wäre doch vielleicht was schön Winter?

00:32:16: Wir haben ja immer über gepresst und gedreht im Wöffel gesprochen.

00:32:19: Die gepressten Wöffeln ohne Zucker, oder nur mit einem kringeren Zucker galt, die kann man natürlich auch herzhafter backen.

00:32:26: Zum Beispiel machen wir für Pomfret und so für den Weihnachtsmerk, da machen wir auch so eine Schale.

00:32:33: Die ist dann eben ein bisschen mit so einem Salzsignisch-Mack aber direkt ein Produkt was man vielleicht im Lebensmittel Einzelhandel verkaufen kann, sowas hast du gedacht.

00:32:42: So eine Art der Kräcker oder so?

00:32:46: Da sind die Maschinen jetzt nicht direkt darauf ausgelegt und es ist das eine.

00:32:51: zum anderen hat man ganz anderen Kundenkreis damit.

00:32:55: Also ein Lebensmittel-Einzelhandeln ist schon speziell da muss man auch einen Zugang zu haben mit einem Produkt da reinzukommen das ist auch nicht so einfach.

00:33:03: sie wollen ja gar nicht so viel Anlieferung haben oder möglichst kombinieren, damit die nicht so einen großen Lkw-Verkehr

00:33:11: haben.

00:33:12: Also jetzt in den Supermärkte reinzukommen ist dann eher

00:33:14: das Problem?

00:33:14: Das ist ja schon nicht so einfach wenn man nicht darauf ausgerichtet wird.

00:33:18: Man kann sich natürlich darauf ausrichten.

00:33:20: klar da müsste man vielleicht noch ein paar andere Produkte haben.

00:33:25: Kann die Sina ja nochmal ein bisschen drauf rumdenken?

00:33:27: Die ist ja noch eine Weile hier im Betrieb.

00:33:28: Genau,

00:33:29: in fünfzig Jahre sind sie auch noch lang.

00:33:31: So

00:33:32: wie man die Idee eventuell weiter verfolgen kann.

00:33:34: Irgendeine Kräckerbude auf dem Weihnachtsmarkt

00:33:36: Ja.

00:33:37: Von Fria?

00:33:37: Wir kommen vorbei!

00:33:38: Auf jeden Fall, wir sind die ersten Kunden.

00:33:40: Jetzt kommen wir aber zum Schluss wie immer zu unserer Schlussaufgabe.

00:33:46: Die Schlussrunde.

00:33:47: Dürfen

00:33:47: Sie die zusammen beantworten diesmal oder jeder einzeln?

00:33:50: Vielleicht sind ja so kreativ dass Ihnen direkt sehr viel dazu einfällt.

00:33:55: Wir gucken mal.

00:33:56: also Aufgabe ist jetzt nicht besonders schwer.

00:33:58: es hat ein bisschen was mit dem Oberthema zu tun nämlich mit unserer schönen Stadt.

00:34:03: und da wollte ich euch fragen welche drei Worte verbindet ihr mit haben.

00:34:08: Ganz spontan!

00:34:10: Also ich den Elefanten der Ursprung, also sagen wir die Ursprungsindustrie hier, die Zechen.

00:34:19: Jena, wo bist du noch ein Wort?

00:34:21: Also beim Elefanten und bei den Zechnen wäre ich auf jeden Fall auch mitgegangen.

00:34:28: Als Drittes wäre es für mich tatsächlich der Kurpark Aber das liegt einfach daran, weil ich sehr nah am Co-Park aufgewachsen

00:34:36: bin.

00:34:37: Genau!

00:34:37: Das hätte ich auch erst letztes gesagt.

00:34:39: Wollte direkt daneben

00:34:39: wohnen.

00:34:40: Wie cool!

00:34:41: Das sind jetzt drei Sachen.

00:34:42: die haben wir bisher noch nicht gehabt bei Podcasts.

00:34:45: Sowieso sagen irgendwie alle Leute doch was anderes.

00:34:48: Ja?

00:34:49: Gibt es ja irgendwie so ein Hauptthema?

00:34:50: Da

00:34:50: müsst ihr in den Podcast rein hören und zwar in alle Folgen.

00:34:57: Und das gilt für euch natürlich auch.

00:34:58: Es gibt noch diverse Folgen online, immer wieder gerne einschalten und damit sagen wir erst mal vielen, vielen Dank!

00:35:04: Das war sehr nett, sehr lustig und sehr lecker hier bei euch.

00:35:07: Wir beißen jetzt nochmal

00:35:08: ein Waffel.

00:35:08: Alles Gute!

00:35:16: Tschüss!

00:35:27: Präsentiert und für den Gaumen abgerundet von Schürmans Genusswelten, deinem Experten für exzellente Weine, köstliche Spiritosen und besondere Biere.